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 재료 

메밀소바 소스, 메밀면, 무, 파, 와사비, 김가루

 만들어볼까요 

1  소스와 생수를 1:3 비율로 섞는다. 생수는 냉동실에 잠시 얼려서 살얼음이 느껴지도록 한다.

2  무를 강판에 갈아 즙을 살짝 짜서 오로시를 만든다.

3  파는 송송 썬다. 끓는 물에 면을 넣고 넘치기 전에 찬물을 부어가며 면을 삶는다.

    이유는 면이 더 쫄깃해지기 때문이다. 그다음 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

4  소바 소스에 무와 파 그리고 약간의 와사비를 섞어 면과 함께 넣는다.

 tip ! 

멸치의 시원한 맛이 배어 있는 감칠맛 나는 소바 육수는 직접 만들어보아도 좋다.

디포리와 표고버섯 등으로 직접 해보면 더 건강한 요리를 즐길 수 있다.