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풋풋한 흙내음의 유혹에 못 이겨 한 보따리 사 온 두릅.

된장에 무치고 고추장에 찍어 먹어도 좋지만 한 번 쯤은 새 옷을 입혀보자.

특별한 두릅 요리법을 소개한다.

  두릅의 효능  

두릅나무의 어린 순인 두릅은 신선한 향기를 가지고 있어 마음을 편안하게 하고 머리를 맑게 하며 숙면을 취하게 하는 효과가 있다. 또 신장이 약하거나 소변을 자주 보는 사람의 신장 기능을 강화시키는 효과가 있다.

두릅은 단백질과 회분, 그리고 비타민C가 많고 단백질의 구성 요소인 아미노산의 조성이 좋아 영양이 높다. 보통 두릅은 초고추장에 무치거나 찍어 먹는데 이 방법은 두릅을 섭취하는 매우 좋은 방법으로 맵지 않고, 비타민C 분해를 방지해 준다.

주재료 |  두릅 200g, 두부 150g, 소금 1/2 작은 술, 녹말가루 2/3컵, 달걀 푼 물 1/2개 분량, 튀김기름 적당량,

              목이버섯 20g, 양파 20g, 복숭아 통조림 50g,

              탕수소스(다시마 물 1컵, 식초·설탕 3큰 술씩, 간장·녹말가루 1큰 술씩, 참기름 1/2작은 술).

만들어볼까요 |

1  두릅을 깨끗이 손질해 먹기 좋은 크기로 썬다.

2  두부를 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰어, 소금을 뿌리고 녹말가루를 고루 묻힌다.

3  두릅과 두부를 달걀 푼 물과 남은 녹말가루로 튀김옷을 입히고 튀김기름에 넣어 튀긴다.

4  목이버섯은 물에 불려 먹기 좋은 크기로 자르고, 양파와 복숭아는 2cm 너비로 썬다.

5  적당 분량의 탕수소스 재료를 달군 냄비에 넣고 저어가며 걸쭉하게 만들고

    목이버섯, 양파, 복숭아를 넣고 익힌다.

6  튀긴 두릅과 두부를 접시에 담고 탕수소스를 뿌린다.