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냉이무침<사진=Pixabay>

봄나물의 대표주자 냉이

쌉쌀하면서도 향긋한 맛이 잃었던 입맛을 되찾게 해주는 대표적인 봄나물 냉이! 채소 중에서는 단백질 함량이 가장 많고 비타민A와 비타민C, 칼슘이 풍부하게 들어있어 나른해지기 쉬운 봄철, 입맛을 되찾아주는 채소이다.

<냉이를 고를 때>

뿌리가 너무 굵지 않고 질기지 않은 것, 잎의 색이 짙은 녹색인 것, 잎과 줄기가 자그마한 것, 향이 진한 것이 좋다.

<냉이 손질법>

흙을 털어내고 누렇게 변한 겉잎을 깨끗하게 다듬어 흐르는 물에 여러 번 씻는다.

<좋은 궁합음식>

날콩가루 냉이된장국 

(비타민가 칼슘, 철분이 풍부한 냉이와 콩단백질이 풍부한 날콩가루를 묻혀 된장국을 끓이면 영양학적으로 우수한 음식이 된다)

<제철>

3월 ~ 4월

<냉이의 효능>

냉이는 채소 중에서 단백질 함량이 가장 많고 칼슘과 철분 등 무기질 함량이 풍부하여 소화기관이 약하고 몸이 허약한 사람, 생리불순하거나 출혈 환자에게 좋다고 알려져 있다.

(자료출처:네이버지식백과 쿡쿡TV)