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 재료 준비(1인분) 

*영양성분(1인분)

  열량 400kcal / 탄수화물 86g / 단백질 12g / 지방 1g / 나트륨 320mg

* 닭육수

  닭 150g, 대파 15g(7cm), 마늘 10g(2쪽), 물 500ml(2½컵), 깨 10g(2작은술), 후추약간

* 사탕절편

  멥쌀가루 400g(2컵), 녹차가루 3g(1작은술), 백련초 3g(1작은술), 단호박 가루 3g(1작은술)

* 고명

  쇠고기 50g, 애호박 20g(2cm), 달걀 50g(1개), 식용유 5g(1작은술)

* 고기양념

  간장 2g(1/3작은술), 참기름 5g(1작은술), 소금 약간

 만들어볼까요! ​ 

* 닭육수

1 닭은 손질하여 찬물에 대파, 마늘, 후추를 넣고 센불에서 10분 정도 끓이다가 중간 불로 15분 정도 더 끓여 식힌 다음 체에 거른 육수에 깨를 넣어 불린다.

* 사탕절편

2 쌀가루는 2등분하여 반은 체에 내리고, 반은 다시 3등분하여 녹차가루, 백련초가루, 단호박가루를 섞어 체에 내린다.

3 찜기에 1/3정도의 물을 넣고 끓이고 4가지색의 쌀가루를 면보에 나누어 올려 센불로 찐다. 김이 올라 쌀가루 사이로 구멍이 생기면 꺼낸다.

4 3가지 색을 섞은 떡은 가늘고 길게 둥글려 흰색 떡에 3가지 색의 떡을 붙인다.

5 떡이 한 가닥으로 만들어지면 젓가락 같은 도구로 앞뒤로 밀고 당기면서 떡을 둥글리며 썰어서 3색의 중심을 눌러 사탕처럼 만든다.

* 고명

6 달걀을 노른자와 흰자로 분리하여 지단을 부치고, 애호박은 돌려 깍기한 후 프라이팬에 기름을 두르고 볶는다.

7 고기는 얇게 썰어 고기 양념을 하고 기름에 볶아 고명을 준비한다.

끓이기

8 닭육수에서 깨를 건져 내고 육수를 다시 끓이다가 떡을 넣어 끓인다.

9 그릇에 떡국을 담고 고명을 올려준다.

TIP  나트륨 줄이기

닭 육수에 깨를 첨가하면 고소한 맛을 내주며, 국물 속 나트륨 사용량을 줄여 생길 수 있는 싱거운 맛을 보완해 줘요.

깨의 불포화 지방산은 피부에 영양 공급을 하며 토코페롤은 항산화 작용을 하여 피부 노화 예방의 효과가 있어요.

출처 /  열린마루 1+2월호 '이달의 레시피'

글 / 식약처 블로그 기자단 이하늬